Jabukovača

Jabukovača mi je najbolja ovako zamotana u trokutiće, tako ostane puno sočnija. Ovako je pravi moja nana, mama, a evo sada i ja :)

From Bosanska sofra

1 kg jabuka
200 g šećera
malu ulja
1 pakovanje jufki za baklavu
30-ak g putera
50-ak g oraha
50-ak g griza ili prezle

Agda

800 g šećera
700 ml vode
1 kesica vanilin šećera
1-2 kašikice soka od limuna

Ogulite i izerendate jabuke. Na zagrijano ulje dodati jabuke i prziti ih 5-10 min. Dodati šećer i pržiti još minutu-dvije.

Na stol postaviti jufke i izrezati ih na prutiće širine 4 cm. Svaki dio jufke premazati otopljenim puterom, na kraj svakog prutića dodati po kašiku prženih jabuka, malo isjeckanih oraha i malo griza. Uzeti po dva lista jufke i zamotati tako da dobijete trokutić. Postupak ponavljati dok ne potrošite jufku i fil.

Postupak izrade:

From Sehara s receptima

Tepsiju podmazati uljem, poredati trokutiće jabukovače i staviti u rernu da se peće otprilike pola sata (dok ne dobiju zlatno-smećkastu boju) na najvećoj temperaturi.

Agda

U šerpu nasuti vodu, šećer, vanilin šećer i limunov sok i prokuhati.

Hladnom agdom preliti vruću jabukovaču.

Ljubavne jabuke

Sjećam se ovih jabuka još dok sam bila djevojčica, jela sam ih na Baščaršiji u slastičarni Egipat.
Ovaj put nisam imala boje za namirnice, zato su ovako blijede, a inace treba da budu crvene.

From Bosanska sofra

4 jabuke
4 kašike šećera
400 g šećera u kockama
50 ml vode
1 kašikica crvene boje
1 kašikica arome vanilije
1 kašikica octa
4 drvena štapića

Jabuke operite, odrežite im peteljke, posušite i u njih zabodite drvene štapiće,
U loncu zagrijte šećer u kockama, vodu, boju, aromu vanilije i ocat. Kad se to ukuha, lonac odmah skinite s vatre i stavite u posudu s hladnom vodom. Jabuku po jabuku potopite u sirup i držite ih toliko dugo dok ne budu omotane dovoljnim slojem.

Ćetenija

"Ćetenija je jelo koje se "konča" zimi na sijelima, a ujedno je vrsta zabave." Alija Lakšić ....
Ćetenija mi je u lijepom sjećanju ostala još dok sam bila mala. Danas je pravi samo moja amidžinca, ali i ona jako rijetko. Najzanimljivije je što ćeteniju ne možete praviti sami, što se u njenu izradu moraju uključiti svi ukućani :)... Dok je jedete izgovarajte POP, ako probate znat ćete o čemu vam govorim :)
Recept preuzet iz knjige Bosanski kuhar od Alije Lakšića

From Bosanska sofra

Sastojci:

• 1 kg brašna
• 1 g šećera
• voda
• malo soka od limuna
• malo ulja

Dan prije brašno ispečete nasuho. Peći na laganoj vatri i stalno miješati da ne izgori. Brašno se mora dobro ohladiti, zato se peče dan ranije. Cijeli kilogram brašna nećete potrošiti ali ga mora biti više.

Ušpinovati šećer uz dodatak vode i malo limunovog soka. Ostaviti da se ohladi, dakle da se šećer stvrdne.

Rukama namazanim uljem, iz posude podignete ohlađenu šećernu masu. Trljajući rukama napravite valjak i i dalje presavijate i presavijate dok masa ne pobijeli, a zatim se od te mase napravi obruč.

Zatim se postavi sinija, ili sto na kojoj se razastre brašno. Šećerno kolo se stavi na sredinu sinije i opet dobro sastavi kako se ne bi rastavljalo u toku rada. Oko sinije se okupi 5-6 ljudi, obično djevojaka. Kolo se pomalo posipa brašnom i svi ga okreću na siniji, stiskaju i okreću. Okreće se sve dok se ćetenija ne pođe “končati”, dodaje se pomalo brašna, ne previše i nastavi se okretati dok se potpuno ne iskonča. Ako u ćeteniji ima gutica, znači da nije dobro iskončana.

Prostorija u kojoj se pravi ćetenija, ne smije biti pretopla.

Gotova ćetenija se prvo malo ohladi (vani ili u hladnoj prostoriji) a zatim se izreže na komadiće i poslužuje. Najbolja je ako se pojede već prvi dan, poslije se slijepi. I obavezno je pravite u društvu dragih ljudi. A kada je prvi put stavite u usta, izgovorite POP! :) hihihihi…. Izgleda poput pamučnih niti.

Pogledajte video na ovom linku: http://www.cyberbulevar.com/kuhar/tradicionalna-bh-kuhinja/cetenija/20070816/

Strinin slatki ćevap

From Bosanska sofra

Sastojci:

• orasi
• suhe šljive
• grožđice
• suhe smokve
• riža
• jabuka
• šećer
• voda
• cimet
• karanfilčić

Šljive zaliti mlakom vodom i malo ih skuhati na laganoj vatri. Izvaditi im košpice. U svaku šljivu staviti po pola jezgre oraha (ili manje)

U šerpicu poredati sloj punjenih šljiva, pa sloj grožđica, pa malo suhih smokava (usitnjenih), pa jednu šoljicu riže (ili manje). To zaliti vodom, dodati jednu šolju šećera (ili više, po vašoj želji) i kuhati na laganoj vatri 40-ak minuta. Pred kraj kuhanja dodati jednu usitnjenu jabuku.

Voće se ne bi smjelo prekuhati, pa da se raspadne, a vode treba biti dovoljno kako ćevap ne bi ostao suh.

Po nekom pravilu u slatki ćevap se stavlja i meso, pretežno pečenica ili bravetina, odnosno kurbansko meso. Ali meni to uopće ne odgovara pa nikad i ne stavljam.